Tellicherry Pfeffer ganz, bio

Hey little Tellicherry – i need you in my kitchen. Unser bio Tellicherry-Pfeffer stammt von der Malabarküste Indiens. 

Das Besondere daran ist, dass er in den entlegenen Bergregionen Südindiens angebaut wird, die noch weitgehend von tropischen Regenwäldern bedeckt sind. Indische Kleinbauer-Familien kultivieren den hocharomatischen Pfeffer in diesen streng geschützten Wäldern. Seinen besonders aromatischen Geschmacks erhält der Tellicherry Pfeffer durch den ausgiebigen Reifeprozess. Er wird nämlich nicht wie andere Pfeffersorten im unreifen Zustand geerntet. Wenn die ersten Beeren ihre Farbe von grün (unreif) auf rot (reif) wechseln, werden die einzelnen Beeren von Hand geerntet und getrocknet. Deshalb sind die rötlich-braunen Körner auch viel größer und das Aroma ist pfeffrig-intensiver, nussiger und wärmer. Dieser Pfeffer wird wegen seines guten Aussehens (große Beeren) und seines hocharomatischen, intensiven Geschmacks von Gourmetköchen sehr geschätzt.

Passt zu:

Alle pikanten Gerichte #Dessert #Erdbeeren #Mango #Mandarinen #Soßen

Zutaten:

Tellicherry Pfeffer ganz aus ökologischem Landbau

Aroma:

scharf-süßlich