Das Sauerkraut gilt international als eines der bekanntesten deutschen Nationalgerichte. Für das Käfer Sauerkraut mit Speck wird frischer Weißkohl in feine Streifen gehobelt und in einen Topf gegeben. Um die Zellen des Kohls aufzubrechen, wird das Kraut gestampft und mit Salz vermengt. Dieses entzieht dem Weißkohl während der zwischen vier bis sechs Wochen andauernden Gärung in einem vor Sauerstoff geschützten, verschlossenen Behältnis Flüssigkeit. Verfeinert mit herzhaftem Speck und ausgewählten Gewürzen erhält das Käfer Sauerkraut seinen einmalig milden Geschmack und ist eine ausgezeichnete Beilage zu Kassler, Bratwurst, Rippchen und vielen mehr.
Zubereitung & Verzehrempfehlung
– Das Sauerkraut langsam im Topf erhitzen.
– Klassisch zu Schweinshaxe, Bratwürsten oder Kassler servieren.
Tipp:
Ein Lorbeerblatt oder ein paar Wacholderbeeren beim Erwärmen mitkochen – so entfaltet sich ein noch volleres Aroma.
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