Unsere Mélange Noir ist unsere eigene Pfeffermischung. Aus dem französischen übersetzt heißt sie »Schwarze Mischung« und wir verwenden für sie nur unsere besten Pfeffer.
Die vier enthaltenen schwarzen Pfeffer harmonieren hervorragend zusammen: Erdig-warme Noten, eine strengere Schärfe, kombiniert mit ätherischer Frische und einer leichten Süße machen diese Mischung zum perfekten Begleiter zu Fleischgerichten jeglicher Art, insbesondere Wild und Lamm, aber auch als herzhafte Veredlung an süßlich-herzhaften Speisen und Begleitern, wie Rotweinsauce, Preiselbeermarmelade und Geflügelfüllungen. Wir empfehlen unsere Mélange Noir gemahlen oder geschrotet, zum Nachwürzen oder Verfeinern.
Unsere Mélange Noir landet grob geschrotet in unseren Keramiktöpfen. So bleiben die wertvollen ätherischen Öle und Aromen erhalten. Man sollte sie erst kurz vor Verwendung in einem Mörser nochmal fein zerstoßen oder durch eine Gewürzmühle drehen.
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