Kürbiskernöl

Wir pressen unser Öl aus ungerösteten, geschälten Kürbiskernen, um möglichst alle kostbaren Inhaltsstoffe zu erhalten. Dadurch ist das hellgrüne Öl milder im Geschmack. Das Feinschmeckeröl kann sowohl bei herzhaften Speisen und Suppen als auch bei süßen Gerichten (auf Vanilleeis oder Crepes) angewendet werden.

• nicht erhitzbar
• kühl und trocken lagern
• nach dem Öffnen zügig verbrauchen

Unser Kürbiskernöl ist die perfekte Wahl für Genießer, die ein aromatisches, naturbelassenes Öl in echter Handwerkstradition suchen. Jede Flasche steht für Qualität, Regionalität und die Leidenschaft unserer Mühlenmanufaktur.

Herstellung

Unser kaltgepresstes Kürbiskernöl aus der Porschendorfer Mühle ist eine echte Spezialität, die mit großer Sorgfalt und traditioneller Handarbeit hergestellt wird. Für dieses tiefgrüne, aromatische Öl pressen wir geröstete Kürbiskerne besonders schonend und stets unter 35 °C, sodass Aroma, Farbe und wertvolle Inhaltsstoffe vollständig erhalten bleiben. Jede Charge wird frisch verarbeitet, per Hand abgefüllt und mit Liebe etikettiert – ganz im Sinne unserer historischen Mühlenkultur.

Eigenschaften

Kürbiskernöl besticht durch seinen intensiven, nussigen Geschmack und seinen charakteristischen, leicht süßlichen Duft. Dank seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und natürlichen Pflanzenstoffen zählt es zu den nährstoffreichsten Speiseölen. Die typischen Röstaromen der Kerne verleihen dem Öl eine geschmackliche Tiefe, die es in der Küche unverwechselbar macht.

Rezepte

Kulinarisch ist Kürbiskernöl ein echter Alleskönner – allerdings ausschließlich in der kalten Küche. Besonders beliebt ist es als Dressinggrundlage für grüne Salate, Feldsalat oder herbstliche Kompositionen mit Birne, Nuss und Käse. Ein kleiner Schuss über frisch geröstetem Brot oder Baguette verwandelt einfache Snacks in etwas ganz Besonderes. Auch Kürbissuppe, gebackener Hokkaido oder Ofengemüse erhalten durch einen Hauch Kürbiskernöl eine außergewöhnliche Geschmacksfülle.

Ein echter Geheimtipp: Kürbiskernöl harmoniert hervorragend mit süßen Speisen. Über Vanilleeis, Pudding, Kaiserschmarrn oder Pfannkuchen entwickelt es eine ganz neue, überraschende Geschmacksnote. Die nussige Tiefe verbindet sich mit der Süße und schafft ein Dessert, das man so schnell nicht vergisst. Selbst im Frühstück kann es punkten – ein paar Tropfen über Joghurt, Haferbrei oder Obstsalat reichen aus, um neuen Genuss zu entdecken.

Für die moderne Küche eignet sich Kürbiskernöl auch ideal als Finish über Bowls, Pasta oder cremige Suppen. Da das Öl hitzeempfindlich ist, sollte es nicht zum Braten verwendet werden – dafür entfaltet es auf kalten und lauwarmen Gerichten seine volle Kraft.