Gut zu Wissen
Tasmanischer Pfeffer passt gut zu Hülsenfrüchten, Kürbis, Rind und Wild.
Verwendung
Fleischstücke mit etwas tasmanischem Pfeffer und Öl marinieren und kurz braten oder grillen. Tasmanischer Pfeffer lässt sich am besten im Mörser verarbeiten (das Mahlwerk könnte sonst verkleben) und färbt helle Saucen leicht rosa.
Geschmack
Die Beeren schmecken im ersten Moment etwas süßlich und dann sehr scharf und mit Kampfernoten, allerdings hält die Schärfe im Mund nicht sehr lange an und weicht einem Gefühl der Taubheit, ähnlich dem Szechuanpfeffer.
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