Vanille Tahitensis

Vanille Tahitensis gemahlen, blumig-aromatische Vanille für Patisserie

Vollständig gemahlene, getrocknete Vanilla-Tahitensis-Schote, ein Hybrid aus Vanilla planifolia und Vanilla pompona. Interessante blütenartige Aromen mit langer aromatischer Tiefe. Wir mahlen und füllen sie in unserer Manufaktur in Klingenberg am Main ab.

Geschmack und Aroma

Kräftig blumig und elegant mit Noten von Anis, Kirsche und exotischen Blüten. Weniger spitz-süß als Bourbonvanille, dafür mit einem langen, parfümierten Nachklang, der feine Desserts unverwechselbar macht.

Verwendung

Hervorragend für Vanillezucker, Hefeteig, Mürbeteig und feine Patisserie. Veredelt Pannacotta, Crème brûlée, Eis und Mousse und setzt einen Akzent bei Obstsalat, marinierten Beeren und exotischen Früchten. Eine Messerspitze genügt, das Pulver lässt sich ohne Auskratzen direkt einrühren.

Wichtig: Luftdicht, kühl und dunkel lagern, dann bleibt das Aroma lange erhalten. Die gemahlene Schote kann helle Speisen leicht dunkel sprenkeln – das ist gewollt und ein Zeichen echter Vanille.

Vanille-Sablés in 4 Schritten

1. 250 g Mehl, 100 g Zucker, eine Prise Salz und 1 TL gemahlene Vanille Tahitensis vermischen.
2. 150 g kalte Butter in Stücken und ein Eigelb zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Rolle formen, 30 Minuten kalt stellen und in Scheiben schneiden.
4. Bei 175 °C Ober- und Unterhitze 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.

Eigenschaften

• Gemahlene Vanilla Tahitensis mit blumigem Aroma
• Hybrid aus Vanilla planifolia und Vanilla pompona
• Langer, parfümierter Nachklang mit Anis- und Blütennoten
• In Klingenberg am Main gemahlen und abgefüllt
• Ohne Geschmacksverstärker, Rieselhilfen und Zusatzstoffe

Was passt dazu?

Klassische Bourbonvanille bringt unsere Vanille Planifolia MDG aus Madagaskar, eine balsamisch-weiche Note unsere Vanille Komoren. Für warm-würzige Desserts kombinierst du sie mit unseren Tonkabohnen. Mehr fürs Süße und Backen findest du in der Kollektion Gewürze und Mischungen zum Backen.

Häufige Fragen

Was ist Vanille Tahitensis?
Eine eigene Vanille-Art (Vanilla tahitensis), ein Hybrid aus Vanilla planifolia und Vanilla pompona. Sie ist bekannt für ihr kräftig blumiges, parfümiertes Aroma mit Anis- und Kirschnoten.

Ist das Bourbonvanille?
Nein. Bourbonvanille ist Vanilla planifolia aus dem Anbaugebiet rund um Madagaskar, La Réunion und die Komoren – etwa unsere Vanille Planifolia MDG. Tahitensis ist eine andere Art mit eigenem, blumigerem Profil.

Wofür verwende ich gemahlene Tahitensis-Vanille?
Für Vanillezucker, Hefeteig, Mürbeteig und feine Patisserie sowie für Pannacotta, Crème brûlée, Eis und Mousse. Sie lässt sich ohne Auskratzen direkt einrühren.

Gemahlene Vanille oder ganze Schote – was nehme ich?
Gemahlene Vanille rührst du ohne Auskratzen direkt in Teig, Zucker und Cremes ein, sie verteilt sich gleichmäßig. Ganze Schoten wie die Vanille Tahitensis PYF eignen sich besser, wenn du Mark und Schote in Milch oder Sahne ausziehen willst. Fürs schnelle Backen ist das Pulver praktischer.

Warum sprenkelt die Vanille helle Speisen dunkel?
Weil die ganze Schote mitgemahlen ist. Die feinen dunklen Punkte sind echtes Vanillemark und ein Qualitätszeichen.