Orangenschale – getrocknetes Aroma reifer Orangen
Gemahlene Orangenschale mit dem feinen, fruchtig-bitteren Aroma sehr reifer Orangen. Klassiker der chinesischen Küche, vielseitig auch in Marinaden, Dips und Saucen.
Verwendung
Unverzichtbar in vielen chinesischen Gerichten, etwa zu gebratenem Schweine- oder Entenfleisch. Auch als Würze in Marinaden, Dips, Salatdressing oder Saucen. In Heißgetränken wie Glühwein, Punsch oder Tee schmeckt sie ebenfalls hervorragend.
Wichtig: Kühl, trocken und dunkel lagern, dann bleibt das Aroma mehrere Monate erhalten.
Rezept: Chinesische Orangen-Ente
Entenkeulen mit Sojasauce, Honig, Ingwer und 1 TL Orangenschale einlegen, im Ofen bei 180 °C goldbraun braten. Mit Reis und Pak Choi servieren.
Eigenschaften
- Getrocknete, gemahlene Orangenschale mit fruchtig-bitterem Aroma
- Klassiker der chinesischen Küche
- Auch für Marinaden, Saucen und Heißgetränke
- Ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe
Was passt dazu?
Ergänze die Orangenschale mit unserem Curry Mumbai für Asia-Currys oder dem Sieben für den Schmoransatz.
Häufige Fragen
Wie dosiere ich die Orangenschale?
1 bis 2 TL pro Gericht reichen meist; in heißem Öl kurz mit andünsten setzt das Aroma frei.
Wo wird Orangenschale traditionell verwendet?
In der chinesischen Küche für Schmor- und Wokgerichte, in der französischen Klassik für Schmorbraten und in der Mixologie.
Schmeckt Orangenschale bitter?
Sie bringt eine feine fruchtige Bitternote, die Schmorgerichten und Heißgetränken Tiefe gibt.
Wie lagere ich Orangenschale?
Kühl, trocken und dunkel, dann mehrere Monate haltbar.
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