La harissa est un grand classique de la cuisine nord-africaine : un mélange intense, chaleureux et relevé, traditionnellement préparé avec des piments, de l’ail et des épices. Dans sa version la plus authentique, elle peut être très piquante — parfois même assez pour faire monter les larmes aux yeux.
Notre Harissa reste fidèle à cet esprit, mais dans une version plus équilibrée : relevée, aromatique et pleine de caractère, sans être écrasante. Le piment et le poivre apportent le piquant, tandis que le paprika donne de la rondeur et une belle couleur rouge. Le cumin, la coriandre, l’ail et le persil complètent le mélange avec des notes chaudes, herbacées et légèrement citronnées.
Vous pouvez l’utiliser directement comme mélange d’épices pour relever des sauces tomate, des légumes rôtis, des œufs, du couscous, des marinades ou des plats mijotés. Pour préparer une sauce harissa maison, il suffit de mélanger les épices avec un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte parfumée et bien relevée.
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