Unsere Kreation für Liebhaber besonders dunkler und kräftiger Schokoladen. Durch die besonders feine Vermahlung und einen abgestimmten Conchierprozess erlangt diese Schokolade ein rundes, weiches und sehr harmonisches Geschmacksbild bei moderater Süße.
Kakaoanteil:
mind. 85%
Kakaobohnenvarietät:
Criollo, Trinitario
Degustation:
Kraftvoll schokoladig mit schönem Schmelz. Noten von roten und gelben Früchten. Moderate Bitterkeit und sehr dezente Süße. Rund, weich und ausgewogen.
Über »LABRIQ Signature«
Die Tafeln der Serie LABRIQ Signature tragen die Handschrift des Chocolatiers Florian Köller. Wir schöpfen das gesamte Repertoire der gestalterischen Möglichkeiten aus, um unsere persönliche Vision von Schokoladen zu verwirklichen. Dabei entstehen höchst unterschiedliche Schokoladen, die aber alle eines gemeinsam haben: Ein spannendes Geschmacksprofil durch konsequente Umsetzung einer bestimmten Idee.
Maison Köller bezieht erstklassige Kakaobohnen von den besten Anbaugebieten der ganzen Welt, um mit traditionellen Techniken und kleinen Chargen exzellente Schokoladen herzustellen. Alle Herstellungsschritte von der importierten Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade erfolgen in Handarbeit: Sortieren, Klassifizieren, Rösten, Mahlen, Brechen, Walzen, Conchieren, Temperieren, in Formen Gießen und abschließend das Verpacken. Hier geben wir einen Einblick in unsere Schokoladenmanufaktur.
Kakaobohnen, Zucker
Je 100g:
603 kcal, 2524 kJ; Fett gesamt: 55,1g davon gesättigt: 29,2g; Kohlenhydrate: 19,3g davon Zucker: 18,2g; Eiweiss: 9,2g; Salz: 0,2g
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