Kolumbus brachte Chilis nach Spanien, wo man sie wegen ihrer Schärfe als „Pfeffer“ bezeichnete. Tatsächlich sind die kleinen, scharfen Paprikas, die in Mittel- und Südamerika sowie in der Karibik beheimatet sind, jedoch nicht mit der Pfefferpflanze verwandt. Trotzdem spricht man auch heute noch häufig von Peperoni oder Cayennepfeffer, wenn man Chilis meint.
Chilis können von fruchtig-mild bis extrem scharf schmecken. Die Schärfe von Gewürzpaprika wird anhand einer Skala von 1 bis 10 eingestuft, wobei 1 für sehr milde Schoten und 10 für die sehr scharfen Scotch Bonnets steht. In der Regel lässt sich sagen: Je größer und fleischiger eine Frucht ist, desto milder fällt ihr Schärfegrad aus.
Chilis und Paprikas werden weltweit zum Aufpeppen von Speisen verwendet. Unentbehrlich sind sie für Chilipulver, Currys, Harissa, Kimchi und viele weitere Gewürzmischungen und -pasten.
Chili ist die Basis unzähliger Würzprodukte. So gibt es Chili-Öle, Chilipulver, Würzsoßen auf Chili-Basis, Salsas, Chili-Relish und Sambal.
Unsere ganzen Chilis bestehen aus einer ausgewogenen Mischung und liegen, was ihren Schärfegrad angeht, etwas oberhalb der Mitte. Je nach Qualität der Ernte kann eine Charge jedoch etwas milder oder schärfer ausfallen.
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