Keine Nutzpflanze wird wohl so häufig sowohl als Küchenkraut als auch als Gewürz verwendet wie der Koriander. In manchen Gerichten finden sogar Kraut und Saat gemeinsam Verwendung.
Die reifen Samen des Korianders besitzen ein leicht süßes, holziges Aroma mit einer pfeffrigen, aber auch blumigen Note. Ihr Geschmack lässt sich am besten als süß und mild mit einem Hauch von Orangenschale beschreiben.
Mit Koriander kann man großzügiger umgehen als mit manch anderem Gewürz, da sein Geschmack eher mild ist. Nach dem Röstvorgang bildet Koriander die Basis vieler Currys und Masalas und kommt auch in Harissa, Tabil, Ras el-Hanout und vielen anderen Mischungen vor.
Mit Koriander würzt man Gemüse, Eintöpfe und Wurst; aber auch Marinaden, Suppen und Fonds lassen sich damit wunderbar verfeinern.
Unsere Koriandersaat ist von herausragender Qualität und sollte stets erst kurz vor der Verwendung gemahlen werden, da das Pulver schnell an Würzkraft verliert.
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