Grüne Linsen, kleine bissfeste Linsen für indische und mediterrane Küche
Kleine grüne Linsen, der ideale Begleiter zu unserem Masoor Dal Masala. Sie halten beim Kochen die Form, behalten ihren Biss und nehmen Aromen hervorragend auf. Eine echte Alleskönner-Linse, von der mediterranen Salat-Küche bis zum indischen Dal.
Verwendung
Klassisch in indischen Linsengerichten und Dals, in mediterranen Salaten und Suppen, als Beilage zu Fisch und Fleisch oder in herzhaften Eintöpfen. Auch lauwarm im Linsensalat mit Vinaigrette ein Klassiker.
Wichtig: Kein Einweichen nötig, einfach direkt mit Brühe oder Wasser kochen. Salz erst am Ende der Garzeit zugeben, sonst werden die Linsen zäh. Trocken und dunkel lagern.
Rezeptidee: Linsen-Dal mit Masoor Dal Masala
300 g grüne Linsen mit 1 Liter Brühe und 1 Esslöffel Masoor Dal Masala etwa 20 Minuten kochen, mit etwas brauner Butter und Limonensaft vollenden. Mit frischem Koriander, Basmatireis und Naan servieren.
Eigenschaften
- Kleine grüne Linsen mit festem Biss
- Für indische Dals, mediterrane Salate, Suppen und Eintöpfe
- Idealer Begleiter zu Masoor Dal Masala
- Auch als Beilage zu Fisch und Fleisch
- Proteinreich und vielseitig einsetzbar
Was passt dazu?
Für indische Variationen: Masoor Dal Masala, Garam Masala, Vadouvan oder Curry Mumbai. Für mediterrane Salate: Gewürzsalz Kräuter, Gewürzamt Hausessig Churfranken und Franz Keller’s Traubenkernöl.
Häufige Fragen
Muss ich die Linsen einweichen?
Nein, grüne Linsen brauchen kein Einweichen. Direkt mit Brühe oder Wasser kochen, das spart Zeit und sie bleiben bissfest.
Wie lange kochen sie?
Etwa 20 bis 25 Minuten für bissfest, 30 bis 35 Minuten für weicher. Salz immer erst am Ende zugeben, sonst werden die Linsen zäh.
Eignen sich grüne Linsen für Salate?
Ideal, sie behalten ihre Form und nehmen Vinaigrette hervorragend auf. Ein Klassiker ist der französische Linsensalat mit Senf-Vinaigrette.
Worin unterscheiden sie sich von roten Linsen?
Grüne Linsen behalten Form und Biss, rote Linsen zerfallen beim Kochen, ideal für cremige Dals oder Suppen.
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