Nice to pepper you! Der Tasmanischer Pfeffer (auch Australischer Pfeffer, Mountain Pepper oder Bergpfeffer genannt) wird in Wildsammlung gewonnen und ist eine sehr kostbare und exklusive Spezialität.
Da die Beeren von Hand in Wildsammlung geerntet und getrocknet werden, gibt es den Pfeffer auch nicht in Bio Qualität. Der Bergpfeffer wächst im Bundesstaat Tasmanien in Australien und ist eine Pflichtzutat in der landestypischen Küche wie zu Känguruh, Strauß und Emu. Die kleinen dunkelvioletten Pfefferbeeren erinnern an kleine Wild-Heidelbeeren und werden in der Sterneküche und von Gourmets geliebt. Er zählt zu den außergewöhnlichen Pfeffersorten, auch wenn er eigentlich kein Pfeffer ist. Gewürzte Speisen verfärben sich leicht rötlich, was eine Besonderheit bei dieser Pfeffersorte darstellt. Eine weitere Besonderheit erwartet dich, wenn du auf die dunkel-lila Pfefferbeeren beisst – Dann wirst du nämlich in eine andere Pfefferwelt katapultiert. Zuerst erwartet dich eine beerig-fruchtige Note mit einer prickelnden Schärfe, die etwas an Johannisbeere erinnert. Der Abgang prägt ein leichtes Wacholder-Aroma, mit einer kräftigen einzigartigen Pfeffer-Schärfe und ein taubes Gefühl auf der Zunge. Gebe den australischen Pfeffer erst kurz vor dem Servieren über deine Gerichte, da sonst sein Aroma zu schnell (nach Australien?) verfliegt.
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Zutaten:
Tasmanischer Bergpfeffer
Aroma:
süßlich scharf
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