Braune Bohnen (Phaseolus vulgaris) sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle. Sie sind fettarm, reich an wertvollen Ballaststoffen (löslich und unlöslich) und liefern essenzielle Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Zink, B-Vitamine, Folsäure und Antioxidantien.
Dank ihrer weichen, cremigen Konsistenz eignen sich braune Bohnen besonders gut zum Pürieren. In der mexikanischen Küche sind sie als Bohnenmus eine unverzichtbare Zutat für die Füllung von Tortillas, Enchiladas und Burritos. Darüber hinaus sind sie ideal für herzhafte Eintöpfe, Dals und andere aromatische Gerichte.
Kochanleitung: Bohnen etwa 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen und danach in frischem Wasser bei niedriger Hitze etwas 60 min lang weich kochen.
Kann Spuren von Gluten enthalten.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert | 1130 kJ / 270 kCal |
| Eiweiß | 20,0 g |
| Kohlenhydrate | 43,0 g |
| Zucker | |
| Fett | 2,0 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 28,6 g |
| Salz | 5,0 mg |
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