Dieser Spitzen-Sauvignon stammt aus ausgewählten Hanglagen rund um Eppan. Dort schaffen kühle Nächte und kalkhaltige Böden ideale Bedingungen für ausdrucksstarke Weißweine. Der Ausbau erfolgt teils im Edelstahltank, teils im großen Holzfass, was dem Wein Tiefe, Struktur und eine elegante Textur verleiht. In der Nase dominieren Aromen von Stachelbeere, Holunderblüte, exotischer Frucht und feinem Feuerstein.
Am Gaumen zeigt er sich komplex, saftig und präzise mit markanter Mineralität und langem, animierendem Finale. Als Teil der Premiumlinie „Sanct Valentin” ist er ein echtes Aushängeschild der Kellerei, vielfach ausgezeichnet, international anerkannt und besonders lagerfähig.
Er ist ideal zu edlen Fischgerichten, Spargel, Ziegenkäse oder pur als Solist.
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