Ce rub aux saveurs fumées est relevé et profondément aromatique, inspiré des saveurs généreuses du barbecue du sud des États-Unis.
Le paprika fumé lui donne sa note intense et boisée, tandis que le piment apporte une chaleur bien présente, sans prendre toute la place. Autour de cette base fumée et piquante, l’ail, l’oignon, le poivre, la coriandre, le cumin, le fenouil et les herbes aromatiques créent un mélange riche, équilibré et plein de profondeur. Le sucre de coco apporte une légère rondeur et aide à former une belle croûte à la cuisson.
Rub fumé et piquant est idéal pour les viandes grillées ou fumées, notamment le bœuf et le porc : ribs, pulled pork, brisket, burgers ou brochettes. Il s’utilise comme marinade sèche avant cuisson, au barbecue, au fumoir, au feu de bois ou simplement à la poêle.
Mais ce mélange ne se limite pas au BBQ : il relève aussi très bien les champignons poêlés ou grillés, les soupes, les sauces tomate, les bruschettas, les pommes de terre, les œufs au plat ou les œufs brouillés. Mélangé à du fromage blanc ou à du yaourt, il devient en quelques secondes un dip fumé et relevé pour les crudités, les chips ou les légumes rôtis.
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