Bio Rosa Pfeffer

Aroma und Verwendung von Rosa Pfeffer 

Den Geschmack von Rosa Pfefferbeeren kann man am besten als süßlich-herb bezeichnen. Er erinnert an Zitrusfrüchte und schmeckt blumig und elegant. Rosa Beeren eignen sich ideal zum Verfeinern von Fisch und Meeresfrüchten, für Gerichte mit Kalbfleisch oder Geflügel, aber auch für Wild und Lamm. Für eine leckere, orientalische Lamm Tajine mit Pflaumen oder edlen Hirschkalbrücken mit Pflaumen-Portwein Soße ist Rosa Pfeffer der ideale Begleiter, weil er die deftigen Fleischaromen und die fruchtigen Obstnuancen harmonisch vereint. In Soßen, Dressings und Chutneys findet die leuchtend rosafarbene Beere ebenfalls häufig Verwendung, im Mörser grob zerstoßen oder auch als ganze Beere. Ihr spezielles Aroma harmoniert aber insbesondere mit süßen Speisen ganz fantastisch. Wahnsinnig lecker ist dazu unser Rezept für Zimt-Shortbread mit Schokolade garniert mit Rosa Pfeffer!

Wem das Chili in unserem beliebten Rezept für Gesalzene Karamell-Schoko-Tarte zu intensiv ist, kann es ebenfalls wunderbar durch Rosa Pfeffer ersetzen. Das verleiht dieser süßen Versuchung eine interessante Note und ist so auch etwas für alle, die es etwas weniger scharf mögen.

Aufgrund des hohen Anteils an ätherischen Ölen solltest du Rosa Beeren generell eher sparsam zum Würzen einsetzen. Wegen ihres intensiven Geschmacks braucht es auch gar keine großen Mengen, um ein fantastisches Resultat zu erzielen!

Worauf sollte ich bei der Verwendung von Rosa Beeren beachten?

Rosa Pfeffer hat nicht den typisch scharfen Pfeffer-Geschmack, weshalb er sich auch im Ganzen verzehren lässt, ohne dass er ein Gericht mit Schärfe überlagert. Rosa Pfeffer wird im Handel getrocknet als ganze Beere angeboten, trotzdem sind die Beeren meist so weich, dass man sie mit dem Messer zerdrücken kann. Natürlich kannst und solltest du Rosa Pfeffer aber auch im Möser zerstoßen, denn erst durch das Mörsern entfalten die Rosa Beeren ihr ganzes, vollmundiges Aroma. Jedoch ist dann natürlich die schöne Optik der leuchtend roten Beere dahin. Daher empfehlen wir dir, nur einen Teil der Beeren grob zu zerstoßen, und den anderen Teil zum Garnieren zu verwenden.

In dunkler Bratensoße zu Wildgerichten oder in Rezepten wie Eiscreme mit Rosa Beeren oder Mango-Chutney (hier geht’s zu unserem Rezept für Mango-Ingwer-Chutney), geht es meist nur um möglichst intensiven Geschmack statt um eine schöne Optik – hier kannst du diesen Tipp natürlich getrost beiseite lassen. In hellen Geflügelsoßen, Hummercremesoße, Salatdressings oder auf einer Schokoladentarte dagegen sind die Ganzen Beeren ein Genuss für Augen und Gaumen! 

Ist Rosa Pfeffer tatsächlich Pfeffer?

Rosa Pfeffer ist auch als Rosa Beere oder Schinusbeere bekannt und ist die Frucht des brasilianischen Schinusbaums. Aufgrund seiner Form und Farbe wird er gemeinhin als Pfeffer bezeichnet, geschmacklich und botanisch trennen beide Gewürze jedoch Welten. Die Beeren entwickeln sich aus den winzigen weißen Blüten des bis zu 20 Meter hohen Schinusbaums und sind zunächst grün. Während des Reifeprozesses bekommen sie langsam ihre leuchtend rosa Farbe und werden im Herbst traditionell von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet. Wir legen Wert auf beste Qualität und beziehen unseren Rosa Pfeffer daher direkt aus dem Hauptanbaugebiet Brasilien, natürlich wie immer in Bio-Qualität.

Habt ihr noch einen Tipp?

Wenn deine Gäste zum ersten Mal Rosa Pfeffer probieren, erwarten sie sicherlich eine pikante Pfefferschärfe. Da kann es schon mal Überwindung kosten, in eine ganze Beere zu beißen. Spiele ein bisschen mit dem überraschenden Aroma, indem du die Beeren im Dressing eines leichten Salates oder als Garnitur einer lecker-schokoladigen Süßspeise verwendest. So springt sie deinen Gästen direkt ins Auge – und kann geschmacklich so richtig ausgetestet werden, denn in der Kombination mit Süßem ist der knusprige Eye-Catcher der absolute Hit!