Mittels einer eigen entwickelten Maschine wird der Teig langsam verarbeitet und geht 60 mal durch Walzen und Pressen. Nach 14 Stunden Trocknung bei niedriger Temperatur entsteht ein dünner, am Gaumen samtiger Teig, der nach wenigen Minuten Kochzeit großzügig und vollkommen „al dente“ aufgeht.
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Cipriani »Pappardelle«
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