Kardamom ganz bringt ein intensiv aromatisches, würziges Aroma in süße und herzhafte Gerichte. Die grünen Kardamomkapseln lassen sich im Ganzen mitgaren oder öffnen, um die darin enthaltenen Samen frisch zu mörsern.
Besonders gut passt Kardamom zu Currys und Reisgerichten, aber auch zu Gebäck, Desserts, Tee und anderen aromatischen Getränken. Durch die ganzen Kapseln lässt sich das Gewürz je nach Gericht unterschiedlich einsetzen.
Unser ganzer Kardamom besteht zu 100 % aus Kardamom und kommt ohne weitere Zutaten aus.
Was ist Kardamom?
Kardamom ist ein Gewürz aus den Fruchtkapseln der Pflanze Elettaria cardamomum. In den grünen Kapseln befinden sich kleine dunkle Samen, in denen ein großer Teil des charakteristischen Aromas steckt.
Unser Kardamom wird als ganze grüne Kapsel angeboten. Die Kapseln haben eine Größe von etwa 1,3 bis 1,7 cm. Je nach Charge kann die Rohware aus Guatemala, Nicaragua oder Indien stammen.
Wie schmeckt Kardamom?
Kardamom schmeckt intensiv aromatisch und würzig. Die Produktspezifikation beschreibt den Geschmack zusätzlich als brennend.
Gerade deshalb braucht es meist keine großen Mengen. Kardamom soll einem Gericht eine charakteristische Würze geben, ohne die anderen Aromen vollständig zu überdecken.
Ganze Kardamomkapseln für mehr Möglichkeiten
Ganze Kardamomkapseln könnt ihr je nach Rezept unterschiedlich verwenden. Für Currys, Reisgerichte oder Getränke können die Kapseln beispielsweise leicht angedrückt und mitgegart werden.
Wer die Samen direkt verwenden möchte, öffnet die Kapseln und mörsert die enthaltenen Kardamomsamen frisch. So lässt sich Kardamom auch sehr fein und gezielt dosieren.
Wozu passt Kardamom?
Kardamom lässt sich sowohl in der herzhaften als auch in der süßen Küche einsetzen. Besonders gut passt er zu:
- Currys und anderen würzigen Schmorgerichten
- Reisgerichten
- Gebäck und süßen Backwaren
- Desserts
- Tee und Gewürztee
- aromatischen Heißgetränken
Gerade die Verbindung aus würzigen und süßen Aromen macht Kardamom zu einem vielseitigen Gewürz.
Was ist das Besondere an unserem ganzen Kardamom?
Ihr bekommt bei uns ganze grüne Kardamomkapseln mit einer Größe von etwa 1,3 bis 1,7 cm.
Wir setzen bewusst auf ganzen Kardamom statt ausschließlich auf bereits gemahlenes Pulver. So könnt ihr selbst entscheiden, ob ihr die Kapseln im Ganzen verwendet oder die Samen erst unmittelbar vor der Zubereitung herausnehmt und mörsert.
Wie bei Naturprodukten üblich können Farbe und Aroma je nach Ernte und Charge etwas variieren.
Wie verwendet man ganzen Kardamom?
Für Reisgerichte, Currys oder Getränke könnt ihr die Kardamomkapseln leicht mit einem Messer oder der flachen Seite eines Messers andrücken und anschließend mitgaren beziehungsweise ziehen lassen. Je nach Gericht werden die Kapseln vor dem Servieren wieder entfernt.
Für Gebäck, Desserts oder andere Anwendungen, bei denen keine ganze Kapsel im Gericht bleiben soll, könnt ihr die Kapsel öffnen, die Samen herausnehmen und diese frisch im Mörser zerkleinern.
Kardamom ist aromatisch intensiv. Fangt deshalb lieber mit einer kleinen Menge an und tastet euch an die gewünschte Würzung heran.
Zutaten
100 % Kardamom (Elettaria cardamomum).
Qualität beginnt bei den Zutaten
Ein gutes Gewürz braucht keine lange Zutatenliste. Bei unserem ganzen Kardamom steckt deshalb genau das in der Packung, was draufsteht: Kardamom.
Entscheidend sind für uns eine sorgfältige Auswahl der Rohware, ein charakteristisches Aroma und ein Gewürz, das sich in der Küche vielseitig einsetzen lässt.
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