Herkunft
Unser Langer Urwaldpfeffer stammt aus der Wayanad-Bergregion im Süd-Westen Indiens. In Wayanad liegt der Ursprung des Pfeffers. Unsere Kooperative Organic Wayanad baut dort ausschließlich alte ursprüngliche Pfeffersorten an, die nicht auf Ertrag gezüchtet oder gekreuzt wurden.
Die zur Kooperative gehörenden Kleinbauern bauen den langen Urwaldpfeffer in Mischkulturen zusammen mit Kaffee, Kakao, Bananenstauden und anderen Gewürzen biologisch, ohne Verwendung künstlicher Dünger oder Pestizide an. Geerntet wird von Hand, anschließend wird der Lange Urwaldpfeffer sonnengetrocknet.
Aroma und Verwendung
Langer Urwaldpfeffer überzeugt durch seine intensive Schärfe in Kombination mit einer süßlichen Note von Zimt und Schokolade im Abgang. Die Pfefferstangen, die an kleine Tannenzapfen erinnern, verleihen deinen Gerichten deutlich mehr Schärfe und einen blumigen Geschmack. Auch Süßspeisen lassen sich mit dem Langen Urwaldpfeffer überraschend gut verfeinern!
Unsere Top 5 Verwendungsmöglichkeiten für langen Urwaldpfeffer:
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Herzhafte Suppen und Soßen
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Süßspeisen, wie Sorbet oder andere Desserts
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In orientalischen Gerichten wie Curry oder Linsendahl
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Smoothies, Porridge oder Obstsalat mit langem Urwaldpfeffer
- Fleisch- und Gemüsegerichte
Bei der Verwendung zu beachten:
Durch den hohen Piperingehalt haben die langen Pfefferstangen ein intensiv-scharfes Aroma. Mit langem Kochen nimmt dieses Aroma zu, deshalb besser spät zum Essen hinzugeben und in Maßen genießen. Der lange Pfeffer hat eine süßliche und manchmal auch leicht betäubende Note. Er sollte daher etwas geringer dosiert werden als der herkömmliche schwarze Pfeffer. Je feiner er zerstoßen wird, desto schärfere Noten entstehen. Die Stangen lassen sich leicht in kleine Stücke schneiden oder brechen, im Mörser oder in unserem Microplane-Gewürzschneider zerkleinern.
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