Maränenrogen

Maränenrogen von IKRiNKA

Maränenrogen ist ein Produkt aus der Kategorie der Delikatessen, dessen Geschmacks- und Vitamin Eigenschaften den bekannteren und teureren Sorten von Lachs- und Störkaviar in nichts nachstehen.

Die Maräne ist ein Fisch aus der Familie der Lachsfische, der in kalten Flüssen und Seen des Arktischen Ozeans, des Pazifiks und des nördlichen Atlantiks lebt. Einige Maränenarten können sowohl im Süß- als auch im Salzwasser leben, vorausgesetzt, das Wasser ist kristallklar. Die Anwesenheit von Maränen in einem Gewässer gilt als Indikator für die Wasserqualität.

Im Gegensatz zu anderen Lachsarten hat das Fleisch dieses silbernen Fisches mit großen Schuppen eine weiße Farbe. Erwachsene Exemplare erreichen eine Länge von 70 cm und ein Gewicht von 6 kg. Die Laichzeit beginnt im Alter von 4-6 Jahren.

Beschreibung und Geschmackseigenschaften von Maränenrogen

Die Körner des Maränenrogens sind hart, klein, perfekt kugelförmig, nicht klebrig und haben eine leuchtend gold-orange Farbe, manchmal mit einem leicht rosafarbenen oder korallenroten Schimmer. Die Haut ist dicht und elastisch, platzt jedoch leicht beim Beißen.

Der Geschmack von Maränenrogen ist zart, frisch, salzig-fischig mit einem kaum wahrnehmbaren Gurken-Nachgeschmack. Der leichte Gurkengeschmack ist auch für das Fleisch des amerikanischen oder heringartigen Maränen charakteristisch. Die Körner platzen leicht und die dünne Haut löst sich im eigenen Saft auf, weshalb dieser Kaviar häufig zur Zubereitung von proteinreichen Energieshakes verwendet wird. Das Aroma ist zart und nicht intensiv.

Nutzen und diätetische Eigenschaften von Maränenrogen

Maränenrogen ist ein wahres Schatzkästchen an nützlichen Stoffen, das den menschlichen Körper mit einer großen Menge an Vitaminen A, D und Gruppe B, Proteinen und Fetten bereichern kann, ohne dass viele Kohlenhydrate enthalten sind. Der Kaviar enthält Eisen, Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Molybdän, Nickel, Phosphor, Fluor, Chlor, Zink und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Der Verzehr von dieser Delikatesse kann zu folgenden positiven Eigenschaften führen:

• Stärkung der Knochen- und Muskelgewebe;

• Normalisierung der Funktion des Nerven-, Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und endokrinen Systems sowie der Stoffwechselprozesse und des hormonellen Gleichgewichts;

• Erhöhung des Hämoglobinspiegels, der Immunität und der Gehirnaktivität;

• Verbesserung der Leberfunktion;

• Senkung des Cholesterinspiegels;

• Verjüngung des Körpers;

• Wundheilende und entzündungshemmende Wirkung.

Das Produkt wird für Schwangere und stillende Mütter sowie für Kinder ab 3 Jahren empfohlen.

Gastronomische Empfehlungen

Maränenrogen passt hervorragend zu verschiedenen Brotsorten und Butter sowie zu Eiern, Kräutern, Käse und Meeresfrüchten. Ergänzt wird der Kaviar idealerweise mit leichtem Weißwein oder Bier.