Poivre vert

Notre poivre originaire des hauts plateaux indiens possède une saveur fine et complexe en raison de sa teneur exceptionnellement élevée en huiles essentielles. En raison de la récolte précoce, ce poivre a un goût piquant plus doux que le poivre noir. Grace à son séchage rapide qui stoppe le processus de fermentation, il préserve sa couleur verte intense. Le poivre vert peut être utilisé pour assaisonner tous types de plats et se marie très bien avec les autres épices. Son arôme associe un léger piquant avec des notes fruitées, qui le différencient du poivre noir ou blanc. Nos petits producteurs cultivent des variétés traditionnelles, souvent en voie d’extinction. Les volumes de récolte sont modestes, mais la saveur et la qualité de ce poivre sont exceptionnels.