Die „Königin der Gewürze“, die Bio Bourbon-Vanille ist nach dem Safran das teuerste Gewürz der Welt.
Der Grund hierfür liegt in der zeitintensiven und aufwändigen Herstellung, die ausschließlich in Handarbeit erfolgt. Die grünen 0Vanillestangen werden von Hand geerntet und dann einem monatelangen Trocken-Schwitz-Prozess unterworfen, um dann mehrere Monate zu fermentieren. Dabei entwickeln die Schoten ihr schwarzes, glänzendes Aussehen und das charakteristische Aroma. Danach wird die ganze Vanilleschote gemahlen.
Die culinarico-Vanille stammt aus einem Bio-Projekt auf Madagaskar. Der Name Bourbon-Vanille geht auf die Insel „La Réunion“ zurück, die früher „Ile de la Bourbon“ hieß. Hier wurde die erste Vanille außerhalb von Mexiko angebaut. Heute bezeichnet man sämtliche von den Inseln um Madagaskar angebaute Vanille als Bourbon-Vanille und kennzeichnet somit eine sehr hohe Produktqualität.
Passt zu:
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Zutaten:
Vanille Bourbon aus Madagaskar gemahlen aus ökologischem Landbau
Aroma:
süßlich, warm
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