Himbeeressig, milder Fruchtessig aus Frankreich
Ausgewogener, milder Fruchtessig von Libeluile aus Frankreich. Die Kombination aus Branntweinessig und reifer Himbeere (42 % Fruchtfleisch) bringt eine intensive Fruchtnote mit weicher Säure. Klassiker der französischen Essigkultur.
Verwendung
Verfeinert Blattsalate, Rote-Bete-Salat und Ziegenkäse-Salat. Akzent für Wildgerichte, Reh, Ente und Geflügel. Wenige Tropfen über Vanilleeis, Erdbeeren, Sorbet und Beerenobst bringen ein überraschendes Aromaplus. Auch in einer feinen Vinaigrette ein Hingucker.
Wichtig: Vor Gebrauch schütteln. Nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern, dann mehrere Monate haltbar, da der Essig selbst konservierend wirkt.
Rezeptidee: Klassische Himbeer-Vinaigrette
2 EL Himbeeressig, 4 EL Olivenöl, 1 TL Dijonsenf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas kräftig schütteln. Über Blattsalat mit Walnusskernen und Ziegenkäse-Croutons servieren.
Eigenschaften
- Französischer Himbeer-Fruchtessig von Libeluile
- 42 % Himbeer-Fruchtfleisch, milde Säure (ca. 4,47 %)
- Für Salate, Vinaigrettes, Wild und Desserts
- Vegan, ohne künstliche Aromen
Was passt dazu?
Für Salate: Franz Keller’s Traubenkernöl als feines Salatöl, Fleur de Sel als Finishing-Salz. Für Wildgerichte mit Beeren: Försters Schmortopf und Försters Geheimnis. Für Dressings auch unser Gewürzamt Hausessig Churfranken.
Häufige Fragen
Wie viel Säure hat der Essig?
Ca. 4,47 % Säure, mild und ausgewogen. Deutlich weicher als klassischer Weißweinessig (5 bis 6 %), ideal für Vinaigrettes ohne weitere Verdünnung.
Ist der Essig vegan?
Ja, rein pflanzlich. Zutaten: Himbeerfruchtfleisch (42 %), weißer Branntweinessig 8 % (41 %), Zucker, Pektine. Kann Spuren von Schalenfrüchten und Sesam enthalten.
Wie lange ist Himbeeressig haltbar?
Ungeöffnet sehr lange (siehe MHD). Nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern, mehrere Monate haltbar, da der Essig selbst konservierend wirkt.
Kann ich Himbeeressig für Desserts einsetzen?
Ja, wenige Tropfen über Vanilleeis, Sorbet oder Erdbeeren bringen Tiefe. Auch in Beerenkompott oder über Pannacotta ein eleganter Akzent.
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