Der unverwechselbare Geschmack des italienischen Guanciale entsteht durch die Reifung der Schweinebacke, die mit Salz und ausgewählten Gewürzen eingerieben und anschließend langsam luftgetrocknet wird. Sein intensives, leicht süßliches Aroma und die zarte, schmelzende Konsistenz machen ihn zu einem der charakteristischsten Produkte der italienischen Metzgertradition.
Besonders berühmt ist der Guanciale, weil er das originale und unverzichtbare Grundprodukt für die echte Pasta alla Carbonara ist – im Gegensatz zu Pancetta oder Speck, die oft als Ersatz verwendet werden.
Würfelig geschnitten verleiht Guanciale Saucen und Pfannengerichten Tiefe und einen vollmundigen Geschmack. Dünn aufgeschnitten eignet er sich hervorragend als raffiniertes Antipasto, ideal zu knusprigem Brot oder mildem Käse.
Herkunft: Italien
Region: Lazio
Zutaten:
Schweinefleisch, Salz, natürliche Gewürze, Naturrauch, Dextrose, Konservierungsmittel: E250 (Natriumnitrit), E252 (Kaliumnitrat)
Nährwertangaben:
Durchschnittswerte pro 100 g Produkt:
Energie: 1 254 kJ / 300 kcal
Fett: 19,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,6 g
Kohlenhydrate: 0,5 g
davon Zucker: 0,5 g
Protein: 30,7 g
Salz: 3,8 g
Bitte berücksichtigen Sie, dass das Gewicht unserer Produkte um ca. 100 g abweichen kann, da wir keine Massenware produzieren.
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