Brotgewürz

Lust auf Knäcke?

Vor ein paar Jahren überzeugte uns Juliettes jüngste Cousine Anna-Lena davon, dass selbst gebackenes Knäckebrot nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch kinderleicht zubereitet ist. Das Beste daran? Deiner Kreativität bei den Zutaten sind keine Grenzen gesetzt! Ob Sonnenblumenkerne, Nüsse oder Käse – im Knäckebrotteig macht sich (fast) alles gut.

Und weil wir natürlich Herbertha sind, zeigen wir Dir hier unsere liebsten Varianten – natürlich mit jeder Menge feiner Gewürze!

So geht’s ganz einfach:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, kräftig verrühren und die Masse ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend möglichst dünn auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft zunächst 10 Minuten backen, dann kurz aus dem Ofen nehmen und in die gewünschte Portionsgröße schneiden. Danach weitere 50 Minuten fertig backen – fertig ist Dein Knäckebrot!

Grundrezept für zwei Backbleche:

• 120 g Dinkelmehl
• 120 g grobe Haferflocken
• 200 g Kerne oder Saaten nach Wahl (z. B. Sesam, Kürbis-, Sonnenblumen- oder Pinienkerne)
• 1 TL Gros Sel de Guérande
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml Wasser

Unsere Lieblingsvarianten:

Italienische Variante

• 20 g Tomatenmark
• 2 EL Bella Italia
• 50 g geriebener Parmesan
• nur 300 ml Wasser

Provençal-Style

• 2 EL Kräuter der Provence
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 50 g Pinienkerne

Rustikal-würzig

• 2 EL Brotgewürz
• 50 g geriebener Käse

Tipp: Luftdicht aufbewahrt hält sich Dein Knäckebrot locker eine Woche – aber meistens ist es schon vorher weggefuttert. 😋