Im Gegensatz zu Weizen enthält Gerste (Hordeum vulgare) kein Gluten. Zum Backen sollte sie daher mit glutenhaltigem Mehl kombiniert werden, weshalb sie meist in Mischbroten zu finden ist. Dank ihres hohen Mineralstoffgehalts gilt Gerste als besonders gesund.
Verwendung:
Gerste ist eine hervorragende Beilage und eignet sich ideal zur Verfeinerung von Salaten. Vermahlen kann sie auch zum Backen verwendet werden.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert | 1282 kJ / 301 kCal |
| Eiweiß | 10,6 g |
| Kohlenhydrate | 64,0 g |
| Zucker | 1,8 g |
| Fett | 2,1 g |
| gesättigte Fettsäuren | — |
| Ballaststoffe | 10,6 g |
| Salz | 0,01 g |
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.