Kichererbsenmehl wird aus geschälten, getrockneten Kichererbsen fein vermahlen und ist eine natürliche, pflanzliche Alternative zu herkömmlichem Mehl. Es enthält hochwertiges pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe sowie Eisen und Magnesium.
Kichererbsenmehl ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich ideal für die glutenfreie Küche. Es wird häufig in der orientalischen und indischen Küche verwendet – z. B. für Falafel, Socca, Hummus-Variationen oder als Bindemittel in Bratlingen und Teigen.
Kann Spuren von Soja und Lupinen enthalten.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert | 1573 kJ / 376 kCal |
| Eiweiß | 21,8 g |
| Kohlenhydrate | 54,3 g |
| Zucker | 3,7 g |
| Fett | 4,9 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,63 g |
| Ballaststoffe | 13,8 g |
| Salz | 0,01 g |
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