Der Tellicherry-Pfeffer gilt als König unter den schwarzen Pfeffersorten – kräftig, warm und aromatisch. Anders als gewöhnlicher Pfeffer wird er besonders spät geerntet, was ihm den Beinamen „Spätlese-Pfeffer“ eingebracht hat. Das Ergebnis ist ein vollmundiges Aroma mit ausgewogener Schärfe.
Unser Tellicherry-Pfeffer stammt aus Kerala im Südwesten Indiens, wo er unter idealen klimatischen Bedingungen in kleinen Chargen biologisch angebaut wird. Die sorgfältige Ernte und schonende Trocknung bewahren die ätherischen Öle in den Beeren – sie machen diesen Pfeffer besonders intensiv und zugleich harmonisch im Geschmack.
Sein Aroma vereint pfeffrige Schärfe mit warmen, fast nussigen Noten und einem Hauch Zitrus. Damit ist er ein echter Allrounder in der Küche: ideal zu kurzgebratenem Fleisch, Eintöpfen, dunklen Soßen, aber auch zu Gemüsegerichten – und sogar zu Schokolade oder Erdbeeren als überraschender Kontrast.
Am besten frisch gemörsert oder grob zerstoßen verwenden – so entfaltet sich das volle Aromaprofil. Wer mag, kann ihn zusätzlich leicht anrösten, um noch mehr Tiefe herauszukitzeln.
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