Amaranth zählt zu den ältesten Nutzpflanzen der Welt und gehört zu den Pseudogetreidearten. Die kleinen Körner sind reich an hochwertigem Eiweiß, essenziellen Aminosäuren und wichtigen Mineralstoffen und eignen sich ideal für eine bewusste Ernährung. Gluten- und cholesterinfrei ist Amaranth leicht bekömmlich und vielseitig verwendbar. Sein nussiger, dezent bitterer Geschmack macht ihn zu einer beliebten Zutat in der gesunden Küche.
Verwendung: Bio Amaranth eignet sich für Backwaren, Brot, Zutat für Füllungen, Bratlinge oder Salate.
Zubereitung: Amaranth vor dem Kochen gründlich mit heißem Wasser waschen. Mit der doppelten Menge an Wasser zum Kochen bringen, rund 25 Minuten weich kochen und 10 Minuten quellen lassen.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert | 1477 kJ / 353 kCal |
| Eiweiß | 15,54 g |
| Kohlenhydrate | 71,15 g |
| Zucker | 0,42 g |
| Fett | 7,00 g |
| gesättigte Fettsäuren | 1,33 g |
| Ballaststoffe | 9,50 g |
| Salz | 0,09 mg |
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