Teff (Eragrostis tef) aus kontrolliert biologischem Anbau.
Teff ist eine Hirseart (Zwerghirse) die ursprünglich aus Ostafrika stammt. Teffsamen sind glutenfrei und reich an essentiellen Fettsäuren. Es gilt als kleinstes Getreide der Welt.
Verwendung: Besonders in der glutenfreien Küche sorgt Teff hervorragend für Abwechslung. Teffmehl bindet besser als andere glutenfreie Sorten. Es können damit sehr stabile, nicht klebende Teige hergestellt werden. Es eignet sich besonders gut für Nudeln, Brot, Pizza, Kuchen, Brei, Kekse oder auch als Paniermehl.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert | 1398 kJ / 334 kCal |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Kohlenhydrate | 75,0 g |
| Zucker | — |
| Fett | 2,1 g |
| gesättigte Fettsäuren | — |
| Ballaststoffe | — |
| Salz | — |
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