Mungbohnen (Vigna radiata) sind eine hervorragende Proteinquelle. Fettarm, reich an verwertbaren und löslichen Ballaststoffen und sie stecken voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe.
Mungbohnen werden gerne verwendet, da sie besser verträglich sind als so manche andere Hülsenfrucht.
Kochanleitung:
Mungbohnen 3-12 Stunden in reichlich Wasser einweichen und danach in frischem Wasser bei niedriger Hitze etwa 40-50 min lang weich kochen.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert | 1452 kJ / 347 kCal |
| Eiweiß | 23,80 g |
| Kohlenhydrate | 62,62 g |
| Zucker | 6,60 g |
| Fett | 1,15 g |
| gesättigte Fettsäuren | 0,40 g |
| Ballaststoffe | 16,30 g |
| Salz | 0,10 g |
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